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乳化设备在工业设备的混合系统中起着乳化固液混合、液液混合、油水乳化、涣散均质和剪切研磨的作用。它在工业生产中起着重要作用。要在生产中完成乳化，至少有两个要求：一是激烈的机械切割涣散效果。水相和油相的流体介质也被切割和分散成小颗粒，然后相互浸泡和混合，形成乳液。第二种是合适的乳化剂，它充当油和水分子之间的桥梁。油和水通过电荷和分子间作用力与乳液混合。
目前，乳化设备的使用并不局限于“乳化”。由于其共同的剪切效应，它会破坏和冲击液体中的粉末颗粒，将其细化到理想的粒径，然后将固体数据充分混合到液体中，形成相对稳定的悬浮液。当然，与乳化剂一样，添加涣散剂后，悬浮液的不定性会增强。当固体材料在与液体接触一定时间后能被液体完全熔化时，剪切冲击形成的小颗粒会更快地被液体熔化，因为它比表面产物大很多倍。
乳化设备对物料的细化及充沛掺混的效果也就是“均质”的进程。因此，我们也可以称之为乳化剂均质器。为了区分，可以将其与高速或高剪切均质机进行比较，所以有很多乳化机的名称： 真空乳化机、高剪切乳化泵、高剪切乳化机、高剪切均质乳化机、真空均质乳化机、管线式均质乳化机等。

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